Hinter dem Begriff “funktionelle Lebensmittel” verbirgt sich eine Reihe unterschiedlichster Produkte, für die der Anspruch erhoben wird, dass sie einen besonderen gesundheitlichen Zusatznutzen aufweisen. Bei einigen dieser Lebensmittel lässt sich dieser Zusatznutzen kaum aufzeigen – andere “natürliche” Lebensmittel wiederum haben sich in den letzten Jahren

Die schlechte Folsäureversorgung im Alter wird u.a. auf eine verminderte Ausnutzung von Polyglutamaten im Alter zurückgeführt. Zudem kann es bei längerfristiger Einnahme bestimmter Medikamente zu einer Folsäureverarmung kommen. Eine unzureichende Folsäureaufnahme kann erhöhte Homocystein-Konzentrationen zur Folge haben, die mit einem erhöhten Arterioskleroserisiko in Verbindung gebracht

Kirschen gehören mit zu den beliebesten Obstarten. Je nach Sorte können sie nierenförmig, flachrund, rundlich, länglich oder herzförmig. Ihre Farbe variiert von gelb über rot bis fast schwarz. Auch Größe und Gewicht können recht unterschiedlich ausfallen. Süßkirschen enthalten durchschnittlich 83 % Wasser und sind reich

Guter Rat in Sachen “Essen und Trinken” ist gefragt, angesichts der veränderten Eßgewohnheiten und der Essensvielfalt heutzutage. Doch wer sich an einen Ernährungsberater wendet, ist nicht zwangsläufig an der richtigen Adresse; denn die Bezeichnung “Ernährungsberater” ist nicht gesetzlich geschützt. Um die Spreu vom Weizen zu

Wie das Juden- und Christentum kennt auch der Islam Speisegebote und -tabus. Sie basieren auf dem Koran und wurden im Laufe der Zeit durch Auslegungen modifiziert. Von essentieller Wichtigkeit ist neben den erlaubten und verbotenen Speisen das Fasten, das eine der fünf Säulen des Islams

Grünkohl, je nach Region auch als Kraus-, Braun-, Feder-, Schlitz- oder Winterkohl bezeichnet, ist ein typisches Wintergemüse, das von November bis März verzehrt wird. Grünkohl schmeckt nicht nur lecker, er ist auch vitaminreich, besonders an Vitamin C. Grünkohlessen finden häufig als Abschluss einer sog. Grünkohlfahrt

Biologie Die Weinbergschnecke (Helix pomatia) gehört zur Familie der Schnirkelschnecken (Helicidae). Sie ist die größte mitteleuropäische Landgehäuseschnecke und kann eine Körperlänge bis zu 10 cm erreichen. Im Durchschnitt werden diese Schnecken 7 Jahre alt, dokumentierte Einzelfälle aus Nordeuropa belegen aber auch ein Alter von über

Bereits im Jahre 1997 trug der Bericht vom “Iglo-Forum Perspektiven der Ernährung” den Titel “Bald jeder dritte Vegetarier?” und stellte die Frage, ob sich die Deutschen bis zur Jahrtausendwende überwiegend vegetarisch ernähren werden. Diese Frage muss zwar heute, im Jahr 2005, mit “Nein” beantwortet werden,

1992 wurde in Nordenau – einem kleinen Dorf im Hochsauerland – in einem Schieferstollen eine Quelle entdeckt, die kranken Menschen angeblich Heilung oder Linderung ihrer Beschwerden bereitet. Grund dieser angeblichen heilenden Wirkung ist das dort entspringende Wasser – sogenanntes reduziertes Wasser. Handelt es sich hierbei

Die mediterrane Kost besteht überwiegend aus frischem Obst und Gemüse, Salaten, Hülsenfrüchten sowie einer reichhaltigen Auswahl an Getreideprodukten. Olivenöl und fetter Fisch dienen als Hauptfettquelle. Salz, Zucker, Fleisch und Wurstwaren spielen eine geringe Rolle. Die Folge dieser Ernährungsweise ist ein geringeres Vorkommen von Arteriosklerose, Herz-