1. Geschichte und Chemie Im Jahr 1909 wurde Vitamin A nach Vitamin B1 als zweites Vitamin entdeckt. Unter dem Begriff Vitamin A werden alle Verbindungen mit Vitamin-A-ähnlicher biologischer Wirksamkeit verstanden. Dies sind Retinol und seine Ester: Retinylacetat und Retinylpalmitat, aber keine Carotinoide. Vitamin A selbst

Die wichtigsten Aspekte zu Vitamin B2 wie Funktionen und Vorkommen, aber auch die Besonderheiten bei Senioren und Tipps für die Ernährung zu Hause werden beschrieben. 1. Funktionen Viele Reaktionen im menschlichen Körper sind auf Vitamin B2 (Riboflavin) angewiesen. Einige davon stehen mit dem Eiweiß- und

Schon Marco Polo nannte es “das köstlichste Öl der Welt”. Heute bestätigen Wissenschaftler auch die gesundheitsfördernde Bedeutung des Sesamkorns. Was Sesam so gesund macht, wie er verarbeitet wird und weitere interessante Informationen über diese Kulturpflanze erfahren Sie im Artikel. Quelle: Informations- und Dokumentationsstelle am Institut

Enthalten Obst und Gemüse heute wirklich weniger Nährstoffe als früher? In der Werbung für Vitamin- und Mineralstoffpräparate wird suggeriert, dass eine ausreichende Nährstoffversorgung heute nur mit Nahrungsergänzungsmitteln gewährleistet werden kann. Das Verbraucherschutzinformationssystem Bayern (VIS-Bayern) legt dar, dass diese Behauptungen wissenschaftlich nicht begründbar sind. Schwankungen im

Bei Senioren sind Vitamin D-Mangelsymptome weit verbreitet. Dies ist u.a. darauf zurückzuführen, das im Alter die Fähigkeit zur Vitamin D-Bildung in der Haut deutlich herabgesetzt ist. Zudem scheint die Umwandlung von Vitamin D3 in die aktive Form 1,25 Dihydroxychole-calciferol im Alter beeinträchtigt zu sein. Eine

Die Zeiten, in denen die Lupine lediglich als Gründünger, Zwischenfrucht und Viehfutter angesehen wurde, sind längst vorbei. Heute avanciert die Süßlupine nicht zuletzt im Zuge der Gentechnikdiskussion um die Sojabohne und dem Fütterungsverbot für Tiermehl ab März 2001 zu einem wertvollen pflanzlichen Proteinträger u.a. in

Pilze – ein Gattung für sich Pilze sind etwas Besonderes. Weder zu den Pflanzen noch zu den Tieren gehörig, sind sie einfach – Pilze. Sie können nicht, wie Pflanzen, mit Hilfe von Licht Energie gewinnen (Photosynthese), sondern sind, wie Tiere, auf die Aufnahme von organischem

Botanik Die Petersilie (Petroselinum crispum) ist ein zweijähriges Kraut, das eine Höhe von 30-100 cm erreicht. Die Petersilie blüht im zweiten Jahr ab Mai bis August. Ihre Früchte sind graubraun, ei- bis birnenförmig und reifen im September. Arten Blattpetersilie (ssp. crispum): glatte oder krause Blätter

Ursprung der Chili Zu den schärfsten Gewürzen der internationalen Küche zählt der Chili, häufig auch als Cayennepfeffer bezeichnet, der zusammen mit Paprika zu den Capsicum-Gewächsen zählt. Der Ursprung des Chili wird in Mittelamerika vermutet, wo heute noch zahlreiche Wildformen zu finden sind. Columbus soll die