Neue Verpackungsfolie mit Konservierungsstoffen beschichtet
Wissenschaftler haben eine beschichtete Verpackungsfolie entwickelt, die Lebensmittel länger frisch hält. Das neue Produkt stellten die Forscher des Verbunds Polymere Oberflächen (POLO) der Fraunhofer-Gesellschaft auf der Messe “K” vom 20. – 27. Oktober 2004 in Düsseldorf vor.
Verschimmelte oder verdorbene Lebensmittel sind nicht nur wenig appetitlich, sondern gefährden auch die Gesundheit. Daher setzen die Hersteller vielen Produkten Konservierungsstoffe wie Benzoe- oder Sorbinsäure zu. Diese Substanzen können jedoch bei besonders empfindlichen Menschen Allergien auslösen. Außerdem schätzen viele Verbraucher das natürliche Nahrungsmittel, möglichst ohne Zusatzstoffe.
Keimfreie Verpackungsfolien für feste Lebensmittel
Einen Ausweg aus diesem Dilemma haben nun Forscher der Fraunhofer-Gesellschaft gefunden: Sie führten die Konservierungsstoffe nicht dem Produkt zu, sondern beschichteten die Verpackungsfolie damit. “So werden die Substanzen gezielt an die Oberfläche des Lebensmittels gebracht, wo sie auch wirken sollen”, erläuterte Dieter Sandmeier, Gruppenleiter am Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung (IVV).
Konservierungsstoffe im Lebensmittel selbst können nach Angaben der Forscher am Frauenhofer-Institut so auf minimale Mengen reduziert werden.
Aufgebracht werden die Schichten, die die Lebensmittel vor dem Befall mit Keimen schützen sollen, über spezielle Lackierungsverfahren.
Optimierte Verpackung für flüssige Lebensmittel
Ein flüssiges Lebensmittel wie Milch schützt eine solche Folie jedoch nicht ausreichend. Die abgegebenen Konservierungsstoffe bleiben hier nicht wie bei festen Produkten an der Oberfläche, sondern würden sich durch Konvektion im gesamten Produkt verteilen und bis zur Unwirksamkeit verdünnen. Verpackungsmaterialien für Flüssigkeiten werden daher vor dem Kontakt mit den Lebensmitteln entkeimt, etwa mit Wasserstoffperoxid.
Für flüssige Lebensmittel haben die Forscher ihre Verpackungsideen aber noch weiter optimiert.
Ansprechpartner:
Dr. Dieter Sandmeier
Telefon: 0 81 61 / 4 91-6 05, -6 04
Fax: -6 66,
dieter.sandmeier@ivv.fraunhofer.de
http://www.polo.fraunhofer.de/
Weitere Informationen:
- Fraunhofer Verbund Polymere Oberflächen
- Neue Konzepte für antimikrobielle Funktionen von polymeren Oberflächen
- Neu konzipierte Anlagen im Fraunhofer IVV unterstützen Verpackungs- und Folienentwickler
Presseinformation 16 . August 2004
Quelle: Fraunhofer Gesellschaft Themenverbund POLO
