Vitamin- und Mineralstoffgehalt pflanzlicher Lebensmittel – früher und heute

Enthalten Obst und Gemüse heute wirklich weniger Nährstoffe als früher? In der Werbung für Vitamin- und Mineralstoffpräparate wird suggeriert, dass eine ausreichende Nährstoffversorgung heute nur mit Nahrungsergänzungsmitteln gewährleistet werden kann.

Das Verbraucherschutzinformationssystem Bayern (VIS-Bayern) legt dar, dass diese Behauptungen wissenschaftlich nicht begründbar sind.
Schwankungen im Nährstoffgehalt von Obst und Gemüse sind ganz natürlich in Abhängigkeit der Sorte, des Reifeprozesses, der Sonneneinstrahlung, der Transport- und Lagerbedingungen sowie der unterschiedlichen Gewinnung der Nährstoffdaten.

Das Fazit des VIS-Bayern lautet daher:

“Insgesamt lässt sich aus den vorliegenden Werten keine Tendenz zu sinkenden oder steigenden Nährstoffkonzentrationen ausgewählter Lebensmittel in dem angegebenen Zeitraum feststellen.”

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Thema: Lebensmittel, Mineralstoffgehalt, Vitamine