Vitamine im Alter: Vitamin B2

Die wichtigsten Aspekte zu Vitamin B2 wie Funktionen und Vorkommen, aber auch die Besonderheiten bei Senioren und Tipps für die Ernährung zu Hause werden beschrieben.

1. Funktionen

Viele Reaktionen im menschlichen Körper sind auf Vitamin B2 (Riboflavin) angewiesen. Einige davon stehen mit dem Eiweiß- und Energiestoffwechsel in Beziehung.

2. Besonderheiten bei Senioren

Der Vitamin B2-Bedarf nimmt bei einem hohen Energieverbrauch zu. Das kann bei schweren Entzündungen oder nach Operationen der Fall sein. Auch bei Einnahme bestimmter Medikamente (z.B. Antidepressiva) braucht der Körper mehr Vitamin B2. Wenn Sie Medikamente einnehmen, fragen Sie am besten Ihren Arzt, ob dadurch Ihr Vitamin B2-Bedarf erhöht ist.

3. Vorkommen

Vitamin B2 kommt besonders in Milch und Milchprodukten vor. Aber auch Fleisch, Fisch, Eier und einige Gemüsesorten (besonders Blattgemüse wie Spinat und Grünkohl) liefern Vitamin B2. Vollkorngetreide enthalten ebenfalls Vitamin B2, im hellen Mehl sind dagegen nur geringe Mengen dieses Vitamins enthalten.

4. Empfehlung

Die empfohlene tägliche Vitamin B2-Zufuhr für Personen über 65 Jahren liegt für Frauen und Männer bei 1,2 mg. Zum Vergleich:

* eine Tasse Milch (125 ml) enthält 0,3 mg Vitamin B2
* ein kleiner Becher Fruchtjoghurt (150 g) enthält 0,3 mg Vitamin B2
* ein Glas Buttermilch (200 ml) enthält 0,3 mg Vitamin B2
* eine Portion Geflügelfleisch (150 g) enthält 0,3 mg Vitamin B2
* eine Portion Makrele (150 g) enthält 0,4 mg Vitamin B2
* ein Ei (60 g) enthält 0,2 mg Vitamin B2
* eine Portion Vollkornnudeln (150 g) enthält 0,2 mg Vitamin B2
* eine Portion Spinat (150 g) enthält 0,3 mg Vitamin B2
* eine Portion Grünkohl (150 g) enthält 0,2 mg Vitamin B2

5. Tipps für zu Hause

Vitamin B2 ist wasserlöslich und empfindlich gegenüber Licht und Luft, deshalb

* Milch und Milchprodukte am besten kühl und dunkel aufbewahren.
* Gemüse möglichst unzerkleinert kurz unter fließendem Wasser waschen und erst unmittelbar vor dem Verzehr verarbeiten.
* Verwenden Sie das Kochwasser des Gemüses zur Zubereitung von Suppen und Soßen.

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Thema: Vitamin B2, Vitamine