Zutaten und Rezepte der indischen Küche
Ein frappierender Unterschied der indischen Küche zu hiesigen ist der äußerst geringe Fleischkonsum. Dieser liegt darin begründet, dass die weitverbreitete Armut verhindert, dass die Einheimischen sich diese Nahrung leisten können. Zudem verzichten Hindus aus religiösen Gründen auf Rindfleisch und die ansässigen Moslems verfahren ebenso mit Schweinefleisch. Besonders dominant hingegen sind die Grundnahrungsmittel Reis, verschiedene Hülsenfrüchte und auch Weizen. Diese bilden die Grundlage für nahezu jede Mahlzeit und sind auch die hauptsächlichen Eiweißlieferanten. Typisch ist auch die intensive, ausgeklügelte Nutzung verschiedener Gewürze, besonders schwarzer Senf, Kardamom und Kurkuma sind in dieser Hinsicht beliebt.
Die in der westlichen Welt bekannten Gerichte stammen zumeist aus dem Norden Indiens, genauer gesagt, von den Mogulen. Diese verwenden viel Fleisch und weniger Gewürze für ihre Gerichte als andere Teile Indiens. Zudem ist ein erhöhter Einsatz von Soßen zu beobachten. Der Westen Indiens hingegen ernährt sich, durch seine Lage bedingt, verstärkt von Fisch und Meeresfrüchten. Doch hier gibt es so viele regionale Unterschiede, dass kaum eine allgemeine Aussage über die Vorlieben gemacht werden kann. Im Süden des Subkontinents wird sehr scharf und unter Verwendung von Kokosnuss gekocht. Hier stellt Reis das Grundnahrungsmittel dar. Ähnlich werden auch im Osten die Mahlzeiten zubereitet. Auffällig ist hier allerdings ein größerer Einsatz von Gemüse beim Kochen. Den meisten Menschen sind exotische Gerichte nur durch den Lieferservice bekannt.
Im Norden Deutschlands gewinnt der indisch lieferservice hamburg zunehmend an Bekanntheit doch der Subkontinent hat weit mehr zu bieten, als Gerichte, die mit Curry gewürzt sind. Auf dem Himalaja sind andere Gerichte populär als an der Küste im Süden Indiens. Zudem beeinflussten auch die orientalische Küche sowie die Vorlieben der britischen Kolonialisierungsmacht die in Indien servierten Mahlzeiten. Deshalb hat Indien einen außergewöhnlichen Reichtum an verwendeten Zutaten und Rezepten zu bieten, von denen das meiste bis heute in Europa und Amerika unbekannt ist. Das wohl bekannteste Gericht aus Indien wird in Großbritannien Chicken Tikka Massalah genannt, es ist aber nur eine Unterart der allgemeinen Zubereitung von Huhn in Indien. Zudem sind einige Gemüsepfannen, die mit Curry gewürzt werden oder das Getränk Arrak hier bekannt geworden.
