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Hausschuhe fürs gesunde Gehen

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Hausschuhe sind ebenso wichtig, wie auch Sportschuhe für den Alltag und die Freizeit. Doch dies vergessen viele oftmals und kaufen sich Hausschuhe, in denen der Fuß weder Halt noch ein Fußbett hat. Doch gerade dies ist besonders wichtig, damit die Füße gesund bleiben. Die Menschen kommen mit gesunden Füßen auf die Welt, doch durch falsches Schuhwerk entstehen Fehlstellungen. Leider wird dies oftmals erst dann entdeckt, wenn die ersten Probleme auftauchen. Dann ist es aber in der Regel zu spät und der Schaden kann nur gemindert werden und nicht mehr behoben. Aus diesem Grund ist ein guter Hausschuh besonders wichtig und nicht nur für Kinderfüße.

Auf was beim Kauf von Hausschuhen achten?

Wer Hausschuhe kauft, muss einiges beachten. Zum einen muss natürlich unterschieden werden, ob die Person bereits Beschwerden mit den Füßen hat oder ob noch keine Schädigungen vorhanden sind. Bei gesunden Füßen sollte auf jeden Fall darauf geachtet werden, dass die Hausschuhe Halt geben und auch ein Fußbett aufweisen können. Weiterhin sind hochwertige Schuhe aus Leder immer denen aus Gummi oder Plastik vorzuziehen, da sie einfach gesünder sind. Plastikschuhe sind ein Garant für Schwitzfüße und zudem fördern sie auch Fußpilz.
Bei bereits bestehenden Beschwerden oder wenn etwa Einlagen vorhanden sind, muss natürlich auf den passenden Schuh geachtet werden. Dieser sollte dann geschlossen sein und nicht über ein Fußbett verfügen, wenn Einlagen getragen werden müssen. Insbesondere bei Gelenkbeschwerden ist zudem wichtig, dass der Schuh nicht nur einen guten Halt bietet, sondern auch weich und nicht zu hart ist.
Weitere Informationen zum Kauf von Hausschuhen finden Sie unter:
https://www.fussspuren.de/

Die beliebten Birkenstock Schuhe

Birkenstock Schuhe sind nach wie vor sehr beliebt und wer bereits eine Billigvariante von Birkenstock probiert hat, wird schnell festgestellt haben, dass bei dieser Marke kein No-Name-Label mithalten kann. Sie versprechen nicht nur ein hervorragendes Fußbett, sondern halten dieses Versprechen auch. Dies heißt, dass auch diese Marke Hausschuhe für gesundes Gehen bietet und die Schuhe zudem auch in der Freizeit hervorragend getragen werden können. Denn mit den unterschiedlichsten Designs sind Birkenstock Schuhe durchaus alltagstauglich und können problemlos auch in der Stadt beim Bummeln getragen werden.
Gerade wer im Büro hohe Schuhe tragen muss, wird am Abend glücklich sein, bequeme und auch gesunde Schuhe tragen zu können. Denn so können die Füße nicht nur entlastet werden, sondern es ist eine Wohltat für die Füße aus den High Heels herauszukommen. Auch wenn dies nicht das Optimale ist, High Heels zu tragen, kann es leider nicht immer umgangen werden. Aus diesem Grund sollte vor allem zu Hause darauf geachtet werden, gute und bequeme Hausschuhe zu tragen, damit die Füße sich wieder erholen können.
Wer auf gesunde Füße setzt, sollte nicht nur bei den Alltagsschuhen auf eine hohe Qualität und einen guten Halt achten, sondern auch bei Hausschuhen. Zudem ist ein Fußbett von großer Wichtigkeit und sollte daher immer vorhanden sein. Weiterhin ist ein Lederschuh deutlich besser und stabiler, als ein Schuh aus Plastik oder Gummi und kann sich nicht verformen. Denn vor allem Gummischuhe geben mit der Zeit nach und können sich so entsprechend verformen, was dann schlecht für den Fuß ist und die Fußgesundheit entsprechend gefährdet ist.

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AllgemeinGesundheitHausmittelNews

Die perfekte Reiseapotheke auf eurer Weltreise

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Sonne, Strand, Meer, aufregende Metropolen und jede Menge einzigartiger Erfahrungen. Wenn die Weltreise vor der Tür steht, ist die Aufregung natürlich groß. Damit ihr sorgenfrei in euer Abenteuer starten könnt, müssen einige Dinge geklärt sein. Ganz oben steht dabei selbstverständlich die Gesundheit. Was gehört in die Reiseapotheke, welche Impfungen sind von Nöten, welche wichtigen Medikamente dürfen nie fehlen und welche Erkrankungen treten auf Reisen häufig auf?
Eine gute Reiseapotheke ist natürlich abhängig von euren individuellen Bedürfnissen. Manche Dinge aber sollten nie fehlen. Medikamente gegen Durchfall sind Pflicht auf Reisen rund um die Welt. Auch Schmerzmittel sollten in ausreichender Menge mitgeführt werden. Genug Pflaster und Verbände müssen definitiv auch in eurem Koffer landen. Haltet euch an folgende Checkliste, dann seid ihr bei leichten Wehwehchen auf der sicheren Seite.

  • Fieberthermometer (hier reicht ein ganz einfaches)
  • Pflaster in unterschiedlichen Größen
  • Ausreichend Sonnenschutz
  • Desinfektionsmittel für Wunden
  • Wund- und Heilsalbe
  • Elektrolytlösung (Elotrans)
  • Schmerzmittel
  • Mittel gegen Durchfall
  • Insektenspray
  • Breitband-Antibiotika
  • Malaria-Prophylaxe (Malarone – verschreibungspflichtig)
  • Erste Hilfe Set mit verschiedenen Verbänden und Kompressen

Welche Impfungen sind notwendig?
Welche Reiseimpfungen ihr braucht, hängt natürlich von den Reisezielen ab, die ihr besuchen wollt. Japanische Enzephalitis, Dengue-Fieber, Hepatitis A, Hepatitis B, Typhus, Tollwut und Gelberfieber? Damit wollen wir nicht wirklich in Kontakt kommen. Schaut euch genau an, in welchen Gebieten ihr unterwegs sein werdet. Dann informiert euch auf der Seite des

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AllgemeinErnährungRezepte

Die leckersten Rezepte mit einem Schuss Gin

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Gin im Glas als Gin Tonic kennen und lieben wir alle. Neben unzähligen Gin Cocktails und Longdrinks gibt es aber auch noch viele andere tolle Rezepte – und nicht nur zum Trinken. Aber Gin auf dem Teller? In deftigen oder süßen Speisen? Schmeckt das denn? Und wie! Man muss nur die richtigen Rezepte kennen und auf die Dosierung achten, dann erlebt man ein wahres Geschmackserlebnis!
Ihr habt noch nie mit Gin gekocht oder gebacken? Macht nichts, denn es ist kinderleicht. So könnt ihr zum Beispiel Saucen und Suppen mit dem leckeren Tropfen verfeinern. Bei Suppen solltet ihr vorsichtig dosieren. Es gibt kein spezielles Rezept, der Gin kann in jeder Suppe seinen Geschmack entfalten. Hebt einen Esslöffel Gin unter und schmeckt dann weiter ab. Passt zu Kürbis, Tomaten oder Zucchini wunderbar, wenn man den aromatischen Geschmack gerne hat!
Pasta liebt ein jeder von uns. Passt Gin zur Sauce? Bestens! Gin macht sich sehr gut in einer fruchtigen Tomatensauce. Bis zu 5 Esslöffel könnt ihr in euer bekanntes Rezept geben, um die Sauce schön würzig zu machen.
Folgendes Rezept solltet ihr unbedingt einmal nachkochen: 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe, 1 EL Tomatenmark und 750g Cocktailtomaten in der Pfanne anbraten, dann 80ml Gin, den Saft sowie den Abrieb einer Orange inklusive 1TL Thymian, Honig, Salz, Pfeffer und Chili dazugeben. Anschließend die Sauce 30 Minuten köcheln lassen, die Spaghetti untermischen und mit Parmesan bestreuen.
Fleisch und Fisch zu Gin?
Wenn ihr auf der Suche nach der perfekten Marinade zu Fleisch und Fisch seid, dann überlegt doch mal, Gin zu verwenden. Ihr könnt Fleisch oder Fisch mit Gin einreiben und anschließend für einige Stunden in der Marinade einlegen. Besonders zu Weihnachten gibt der Gin eine besondere Performance ab. Für Liebhaber des Wilds ist dieses Rezept ein wahrer Gaumenschmaus: Ein Hirschrücken wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und rundum angebraten, dann mit 125ml Rotwein und 2EL Gin abgelöscht. Auf 200 Grad wird das Fleisch dann im Ofen gegart. Für die leckere Kruste werden jetzt je 40g Mandeln und Walnüsse gehackt und 50g Lebkuchen geraspelt. Diese Mischung wird mit 50g zerlassener Butter und 2EL Orangensaft vermischt.
 
Der Fond mit dem Gin wird nun in einen Topf gegeben, der Hirschrücken mit 2TL Honig bestrichen, damit die Nusskruste aufgetragen und 12 weitere Minuten im Ofen gegart werden kann. Zum Rotweinfond werden jetzt 200ml Wildfond aus dem Glas dazugegeben, was 5 Minuten köcheln muss. Etwas eingerührte Speisestärke, Salz, Pfeffer und 2EL Preiselbeeren einrühren. Dazu passen Blaukraut oder Schupfnudeln. Die Familie wird begeistert sein!
Leckere Süßspeisen mit Gin
Alkohol in Kuchen, Säften oder Aufstrichen kennen wir. Mit Gin haben das bislang nur die wenigsten ausprobiert, das solltet ihr unbedingt ändern!
Besonders empfehlenswert ist ein Mix aus fruchtiger Marmelade und würzigem Gin. Quitten und süß-saure Beeren vertragen die Würze der Wacholderbeere besonders gut. Ein leckeres Rezept beinhaltet Johannis- und Stachelbeeren. Die Stachelbeeren (500g) waschen, putzen und abtropfen lassen. Die Kiwis (300g) schälen und vierteln, die Johannisbeeren (200g) waschen und von den Stielen streifen, im Anschluss die Stachelbeeren mit dem Zucker unter Rühren aufkochen. Dann die Kiwis und die Johannisbeeren zugeben und weitere 4 Minuten kochen. Wenn fast alle Stachelbeeren geplatzt sind, 6 cl Gin einrühren und die heiße Konfitüre in Gläser füllen, diese fest verschließen und 10 Minuten auf den Kopf stellen.
Gin verfeinert wirklich mehr Rezepte, als man denkt. Ausgefallenes, aber auch Omas Klassiker, die den Feinschliff durch die würzige Wacholderbeere erhalten. Probiert es doch einfach mal aus und erweitert euren kulinarischen Horizont durch den edlen Tropfen!

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AllgemeinErnährungGesundheit

Ulmenrinde für Hunde

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Während früher die meisten Haus- und Hofhunde das zum Fressen bekamen, was vom Tisch übrig blieb, wandelte sich das Blatt. Heute gehören Hunde zur Familie und ihre Ernährung wird genauso akribisch unter die Lupe genommen wie die eigene. Im Grunde benötigen Hunde mit einer ausgewogenen Fütterung keine Nahrungsergänzungsmittel, doch auch sie werden von dem ein oder anderen “Zipperlein” geplagt – etwa Sodbrennen. Bei tierärztlich abgeklärtem Sodbrennen oder einer Magenübersäuerung ist beispielsweise die Rinde der amerikanischen Rotulme ein exzellentes Naturmittel, um die überschüssige Magensäure zu binden und vor allem die sensible Schleimhaut des Magens und der Speiseröhre zu schützen. Ulmenrinde für Hunde wirkt positiv auf den gesamten Verdauungsapparat des Hundes, da die schleimgebenden Wirkstoffe bereits beim Schlucken für einen Schutz sorgen.
 
Was ist Ulmenrinde?
 
Vom Osten Nordamerika bis ins sonnige Florida zieht sich das Verbreitungsgebiet der amerikanischen Rotulme. Es ist ein stattlicher Baum von bis zu 20 Meter Höhe, dessen Rinde schon vor den Ureinwohnern als Heilmittel genutzt wurde. Die Rinde entwickelt ihre Wirksamkeit erst ab einem Alter von 10 Jahren, da sich erst dann die wichtigen Schleimstoffe bilden. Die Rotulme (Ulmus rubra) vergräbt ihre Wurzeln am liebsten in karge Böden, die von der Sonne verwöhnt werden. Der belaubte Baum sieht unspektakulär aus und er hat eine recht kurze Blütezeit zwischen März und April.
 
Rutschige Ulme?
 
Ulmenrinde ist hierzulande auch als “Slippery elm” bekannt, was übersetzt “rutschige oder glatte Ulme bedeutet. Diese Bezeichnung resultiert aus ihren Inhaltsstoffen, denn die Arzneipflanze beinhaltet Schleimstoffe und Stärkebestandteile. Die Ureinwohner der östlichen Regionen der Vereinigten Staaten verwendeten die Rotulme als traditionelles Heilmittel bei Verdauungsbeschwerden, bei Erkältungen und bei entzündlichen Hauterkrankungen. Zur inneren Einnahme bereiteten sie einen Sud zu, äußerlich kamen Umschläge zum Einsatz.
 
Die Inhaltsstoffe
 
Ein kleiner Blick durchs große Mikroskop der Wissenschaft schlüsselt auf, was in der inneren Rinde der Rotulme enthalten ist und ihre Wirksamkeit ausmacht: Langkettige Kohlenhydrate, Bitterstoffe, Flavonoide, Gerbstoffe (Gerbsäure, Phlobaphene), Harz, Schleimstoffe, Vitamin A, B, C und K und Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Natrium. Besonders die langkettigen Kohlenhydrate (Polysaccharide) sind spannend: In Verbindung mit Wasser wandeln sie sich zu einer gallertartigen Masse, die ihrerseits eine Reihe von Molekülen biochemisch erzeugen: Antioxidantien, Pektine, Mineralstoffe, Spurenelemente, Fettsäuren und weitere bioaktive Substanzen.
 
Ulmenrinde für Hunde – die Wirkung
Ulmenrinde hat aufgrund der Schleimbildung und der enthaltenen Substanzen eine regulierende und beruhigende Wirkung im Verdauungstrakt. Ganz besonders die Schleimhaut lässt sich von Ulmenrinde “besänftigen”, da sich die schleimigen Inhaltsstoffe wie ein Balsam über die Auskleidung von Speiseröhre, Magen und Dünndarm legt. Zudem werden überaktive Drüsen beruhigt, so dass sich die Produktion der Magensäure auf einen Normalzustand einpendeln kann. Ulmenrinde wirkt zellschützend, antientzündlich und sie hat die Eigenschaft, überschüssige Säuren zu binden – allerdings auch alles andere. Deswegen darf Ulmenrinde nicht zusammen mit Medikamenten oder dem Futter verabreicht werden. Bei den Medikamenten würden die Wirkstoffe gebunden, beim Futter die Nährstoffe. Deswegen sollte zwischen Fütterung und Ulmenrinde mindestens eine Stunde zeitlicher Abstand liegen, zwischen einer Medikamentengabe und Ulmenrinde empfiehlt es sich, mindestens zwei Stunden zu warten.
 
Die Anwendungsfälle
 
Ulmenrinde für Hunde eignet sich für Hunde, die unter Sodbrennen leiden oder die generell zu viel Magensäure ausbilden. Natürlich sollte in beiden Fällen die Ursache abgeklärt werden. Doch genau wie bei uns Menschen gibt es auch Hunde mit einem sensiblen Verdauungssystem, dessen Organismus grundlos hier und da “falsche” Entscheidungen trifft. Ulmenrinde ist ein probates und beruhigendes Naturmittel bei Schleimhautproblemen. das betrifft nicht nur Magen, Speiseröhre oder Dünndarm, sondern natürlich auch das Bronchialsystem, die Harnwege oder die Rachenschleimhaut.
 
Ulmenrinde verabreichen
 
Ulmenrinde darf nur in Verbindung mit Wasser verabreicht werden. Die bestbewährte Methode ist das Einrühren in Wasser, kurz aufkochen (2 Minuten) und abkühlen lassen. Bei Hunden, die die Substanz nur verächtlich anschauen, gibt es die Möglichkeit, ihnen das schleimhautschützende Mittel per Spritze ohne Nadel direkt zu geben.
 

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AllgemeinFamilieNews

Babyzimmer planen & einrichten – 11 Tipps

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Ein Kind zu kriegen, gehört zu den spannendsten und aufregendsten Dingen im Leben jeder Eltern. Man möchte seinem Baby das Allerbeste bieten, und bereitet sich schon lange vor der Geburt auf alles vor. Da wären zum Beispiel das Kaufen von Babykleidung, das Aussuchen des Namens oder das Einrichten eines Babyzimmers. Besonders letzteres stellt oftmals eine größere Herausforderung dar, schließlich macht man so etwas nicht jeden Tag. Damit die Einrichtung dennoch ein voller Erfolg wird, sollen im Folgenden die 10 besten Tipps zur Einrichtung eines Babyzimmers aufgezeigt werden.

1. Die Auswahl des Raumes

Hat man den Luxus, sich den Raum im Haus aussuchen zu können, so sollte dieser auch mit Bedacht gewählt werden. Schließlich ist es weniger gut, wenn alles eingerichtet ist, und man dann merkt, dass es doch der falsche Raum war. Am besten sollte der Raum nahe am Schlafzimmer der Eltern liegen, doch sehr ruhig sein und nicht durch zum Beispiel Verkehr gestört werden.

2. Der selbe Einrichtungsstil

Die meisten Wohnungen oder Häuser sind so eingerichtet, dass sie einem bestimmten Stil folgen. Dieser sollte auch im Babyzimmer nicht gebrochen werden, denn sonst könnte es einem selbst eines Tages nicht mehr gefallen. Die Auswahl der Möbel, der Wandfarbe und des Bodes sollte nach Möglichkeit also zu den restlichen Zimmer und Räumen passen.

3. Ideen sammeln

Eigene Ideen zu kreieren fällt einigen Leute sehr leicht und macht ihnen Spaß, während es anderen Personen wiederum sehr schwer fällt. Doch das ist gar nicht schlimm, denn immerhin gibt es genügend Anregungen im Internet. Einfach mal auf Facebook, Twitter oder Pinterest schauen, und die Ideen der Einrichtung für das Babyzimmer kommen wie von selbst.

4. Manchmal ist einfach doch mehr

Viele Eltern machen bei der Einrichtung zu Beginn den Fehler, dass sie dem Kind alles Mögliche einrichten wollen, und der Raum zum Schluss viel zu überfüllt wirkt. Das Kind braucht nicht alles, was es zu kaufen gibt, und oftmals ist, wie der Punkt 4 schon sagt, einfach doch viel mehr. Man muss also nicht zwingend viel Geld ausgeben, um das perfekte Zimmer zu gestalten.

5. Die richtigen Farben

Babys und kleine Kinder werden durch ihre Umwelt viel mehr beeinflusst, als man es für möglich halten würde. Deswegen ist es sehr wichtig, dass die überwiegenden Farben im Raum des Kindes hell, freundlich und schönsind. Das gibt dem Kind ein Gefühl von Geborgenheit, und es wird sich von Beginn an wohl fühlen.

6. Das sich anpassende Zimmer

Der Geschmack bzw. das, was ein Kind braucht und sich wünscht, wechselt viel schneller, als das die meisten Eltern für möglich halten würden. Das Spielzeug, was heute noch gefällt, kann in zwei Wochen schon völlig aus dem Trend sein und nicht mehr gefallen. Deswegen ist es wichtig, dass das Zimmer anpassbar ist, also alles relativ einfach ausgetauscht werden kann.

7. Sicherheit steht an erster Stelle

Egal, wie schön ein Gegenstand aussieht, wenn er nicht sicher ist, darf er nicht verwendet werden. Das Babyzimmer muss von den Eltern also so eingerichtet sein, dass die Gefahr des Verletzens möglichst gering gehalten wird. Das fängt beispielsweise mit dem Steckdosenschutz an und geht hin zu fest verschraubten Möbeln. Denn die Sicherheit steht immer an erster Stelle!

8. Die Möbel zuerst

Um sich nicht in kleinen Dingen zu verrennen, sollten an erster Stelle die Möbel gekauft werden, und erst dann die anderen, kleineren Gegenstände. Denn dann kann man auf der einen Seite das Zimmer auf Basis der Möbel aufbauen, und auf der anderen Seite sehen, was noch gut dazu passen würde.

9. Planung ist das halbe Leben

Beim Einrichten des Babyzimmers ist nichts wichtiger als die richtige Planung. Alles sollte nach Möglichkeit vor dem eigentlichen Aufbau perfekt geplant werden, um keine bösen Überraschungen zu erleben.

10. Etwas weiter denken

Wenn man ein wirklich einzigartiges Babyzimmer haben möchte, so reicht es nicht aus, andere nachzubilden, sondern man muss etwas eigene gestalten. Fragen, die man sich dabei stellen könnte, sind: Was passt am besten zur Familie?, oder, Wie ergänzt das Babyzimmer die restliche Einrichtung im ganzen Haus? Wenn man darüber nachdenkt, kommen schnell gute Gedanken, wie das ideale Babyzimmer aussehen muss.

11. Eine Raumplanersoftware hilft enorm

Wenn man das Babyzimmer richtig professionell einrichten möchte, wie es zum Beispiel ein Designer oder ein Innenarchitekt machen würde, dann kann man die Raumplaner Software von https://plan7architekt.com für die Raumplanung einsetzen. Mit Hilfe dieser Software kann man sich in einer 3D-Ansicht ansehen, wie das Ganze später aussehen wird. Alles ist individuell am Computer gestaltbar und es wird einem eine Menge Arbeit abgenommen. Zum Beispiel kann man virtuell den Verlauf der Sonne bzw. des Tageslichts simulieren und somit beobachten wie sich die einzelnen Möbel und die Gardinen auf die Beleuchtung im Zimmer auswirken. Zudem sind mit solch einem Programm die Resultate gewöhnlich deutlich besser.
Nette Produkte zur Gestaltung von Räumen beispielsweise Dekoartikel erhält man auf https://www.scheinvoll.de und https://www.liamoria.de

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AllgemeinGesundheitVorsorge

AUSREICHEND LICHT FÖRDERT DAS WOHLBEFINDEN SPÜRBAR

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Was im Sommer meist kein Problem darstellt, kann im Winter bis zu einer Depression führen. Auf einen Mangel an Licht reagiert der Körper meist schon nach wenigen Tagen und ganz langsam machen sich dann Motivations- und Konzentrationsprobleme bemerkbar. Morgens in der dunklen Küche möchte man die Neonröhre nicht einschalten und sitzt lieber im Halbdunkel und auch am Arbeitsplatz sticht das grelle, kalte Licht in den Augen und verursacht in manchen Fällen sogar Kopfschmerzen. Ausreichende und vor allem passende Lichtquellen können hier für ein gesteigertes Wohlbefinden sorgen und den dunklen Winter draußen vor der Tür lassen. Lichtkonzepte für jeden Wohnraum helfen dabei, die Stimmung an grauen Tagen zu erhellen und dank einer riesigen Auswahl gibt es zu jedem Wohnstil die passenden Leuchten. Es gibt auch viele Möglichkeiten der Therapie mit Lich, mehr Informationen finden Sie hier.

Mehrere Lichtquellen in einem Raum sind sinnvoll. So wie in der Küche die Arbeitsfläche hell ausgeleuchtet ist und man am Esstisch eher warme Lichtfarben nutzt, kann auch in allen andern Räumen ein Beleuchtungskonzept durchgesetzt werden, das Entspannung und Konzentration zulässt. Für ein ausgiebiges Bad möchte man eher weiches Licht, zum Rasieren oder Eincremen lieber eine helle Lichtquelle. Mit Spiegelleuchten und Wandlampen lässt sich schnell die optimale Lösung finden und wer beim Kauf auf die verwendbaren Leuchtmittel einer Lampe achtet, kann hier sogar noch Geld sparen. Wandlampen, die sich mit Energiesparlampen betreiben lassen, sind eine gute Wahl und auch bei den Deckenleuchten gibt es Modelle, die mit langlebigen und energiesparenden Leuchtmitteln arbeiten. LED-Lichtstäbe oder -Schläuche sorgen für ein warmes Licht, das nicht blendet und da LEDS sich nicht erwärmen, eignen sie sich auch perfekt als Möbelleuchten und Lichtquelle für den Nachttisch. Helle Deckenleuchten sorgen in den Räumen dafür, dass die Hausarbeit erledigt werden kann und die kleinen Wand- oder Stehleuchten im Wohnzimmer verbreiten ein angenehm warmes Licht, das den Körper zur Ruhe kommen lässt. So lassen sich auch graue und dunkle Regentage gut überstehen und die schlechte Stimmung bleibt draußen vor der Tür.
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AbnehmenAllgemeinErnährungNahrungsergänzung

Rennaissance der Lupine für die menschliche Ernährung

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Die Zeiten, in denen die Lupine lediglich als Gründünger, Zwischenfrucht und Viehfutter angesehen wurde, sind längst vorbei. Heute avanciert die Süßlupine nicht zuletzt im Zuge der Gentechnikdiskussion um die Sojabohne und dem Fütterungsverbot für Tiermehl ab März 2001 zu einem wertvollen pflanzlichen Proteinträger u.a. in der Milchviehwirtschaft, wo durch den heimischen Anbau im eigenen Betrieb zugekaufte Eiweißträger direkt vor Ort ersetzt werden können. Aber auch in der menschlichen Ernährung bietet die Lupine mit ihren heutigen bitterstoff- und damit auch alkaloidarmen Süßlupinensorten neue Chancen, speziell für Soja-und Milchallergiker, aber auch generell zur Gestaltung eines abwechslungsreichen und vollwertigen Speiseplans. Bereits seit Ende der 80er Jahre wird ein aus der Süßlupine hergestellter tofuähnlicher Lupinenquark in Bioläden angeboten, der in Deutschland nur von der Firma Geestland (heute Lupina GmbH mit Sitz in Visbek bei Bremen) unter dem Markennamen Lopino vertrieben wird. Wegen seiner hochwertigen Inhaltsstoffe und der ausgesprochen guten Verdaulichkeit seiner Eiweißkomponenten wurde Lopino 1995 auf der Messe Biofach in Nürnberg zum Produkt des Jahres gewählt. Die Lopinoprodukte sind in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen, als Pastagerichte, süße und pikante Brotaufstriche, als Räucherware, marinierter Lupinenquark, als Rohblock und als „Milch“ in den Bioläden erhältlich. Die verarbeiteten Lupinen sind nach Herstellerangaben aus kontrolliert biologischem Anbau an heimischen Standorten und gentechnikfrei. Im folgenden soll nun näher auf die Botanik, Geschichte und technologischen Verarbeitungsmöglichkeiten der Lupine eingegangen werden unter besonderer Berücksichtigung der wertvollen Inhaltsstoffe der Lupinensamen und deren Nährwert in der menschlichen Ernährung.

\r\nEinleitung\r\n

Botanik

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Die Lupine gehört botanisch gesehen der Familie der Schmetterlingsblütler an. Sie ist eine meist einjährige, aber auch in ausdauernder Kultur vorkommende, mehr als 200 Arten umfassende Pflanzenart, mit wechselständigen, meist handförmig geteilten Blätter und einer unterschiedlich stark behaarten lederartigen Frucht in Form einer Hülse. Von landwirtschaftlicher Bedeutung sind unter den ausdauernden Vertretern v.a die Staudenlupine, die vielblättrige Lupine und die Dauerlupine. Bei den Süßlupinen sind hier besonders die blaue, weiße und gelbe Lupine zu erwähnen, die sich durch einen sehr niedrigen Alkaloidgehalt von weniger als 0,05% auszeichnen. Weitere Kulturlupinen mit allerdings nur regionaler Bedeutung sind die in den südamerikanischen Hochlagen beheimatete Sorte L. mutabilis Sweet und die früher in Tirol bekannte bunte Lupine (L. varius).\r\n\r\nDas Hauptverbreitungsgebiet der Lupinen und damit auch ihr Genzentrum liegt auf dem amerikanischen Kontinent, etwas aber auch im Mittelmeerraum bis zum vorderen Orient und Nordafrika. Die drei Süßlupinenarten (L.albus, L.luteus und L.angustifolius), die heute angebaut werden, sind erst 1927 aus einer Züchtung der beiden deutschen Botaniker Bauer und Sengbusch hervorgegangen. Die ursprünglichen Lupinenarten enthielten eine Gruppe von verschiedenen Chinolizidin-Alkaloiden, wobei hauptsächlich Lupinin, Spartein und ß-Isospartein vorkommen, die auch für den unangenehmen bitteren Geschmack verantwortlich sind. Der Gehalt dieser Bitterstoffe ist durch züchterische Maßnahmen in den heutigen alkaloidfreien Süßlupinensorten auf 0,0-0.004% reduziert worden und somit für Mensch und Tier nicht mehr wahrzunehmen und damit in keinster Weise bedenklich.

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Herkunft und Geschichte

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Die direkten Vorläufer der weißen, gelben und blauen Lupine stammen aus dem Mittelmeerraum. Die weiße Lupine war bereits im alten Ägypten, Griechenland und bei den Römern Kulturpflanze. Schon der berühmteste Arzt des Altertums Hippokrates (460 v.Chr.) lobte diese Pflanze wegen ihrer hohen Verdaulichkeit. In Pharaonengräbern dienten Lupinensamen als Grabbeigabe. Die beiden anderen Lupinenarten wurden erst im 18.Jahrhundert in ihren Genzentren in Kultur genommen, im 16.Jahrhundert wurden sie nur als Zierpflanzen für die Gartengestaltung geschätzt. Wegen ihres bitteren Geschmacks wurde die Lupine in ihren Ursprungsländern früher als Zusatz bei der Bierherstellung genutzt. In anderen Ländern des Mittelmeerraums wurden die gekochten, ausgelaugten Samen gesalzen oder in Soßen verzehrt. In Italien, Ägypten und Algerien verkaufen Straßenhändler Lupinensamen ungesalzen als eine Art Leckerbissen.\r\n\r\nAuch bei Friedrich dem Großen war die Lupine schon bekannt. Er brachte sie, nachdem er die Lupine bei Kriegs-und Eroberungszügen in anderen Ländern kennengelernt hatte, nach Preußen, um die Eigenversorgung des Landes in Notlagen zu sichern. Doch wegen ihres unangenehm bitteren Geschmacks wurden die damals angebauten Lupinensorten von der preußischen Bevölkerung für Nahrungszwecke nicht angenommen. So wurde v.a. die gelbe Lupine ab 1840 ausschließlich als Gründüngungspflanze angebaut.\r\n\r\nAb 1850 entdeckte man dann auch den hohen Wert der Lupine als Zwischenfrucht, denn mit ihren bis zu 100 cm langen Pfahlwurzeln bewirkt sie eine locker-krümelige Struktur des Bodens und führt so auch zu einer guten Belüftung. Weiterhin führt die Symbiose mit Knöllchenbakterien der Gattung Rhizobium zu einer beachtlichen Stickstoffanreicherung (40-80 kg/ha) im Boden, der nachgelagerten Anbaufolgen zur Verfügung steht und somit gleichzeitig auch die zusätzlich nötigen Düngergaben reduziert. Die nun im Ansehen schon stark gestiegene Lupine dehnte ihr Anbaugebiet in den folgenden Jahren bis nach Südskandinavien und Rußland aus.1926 wurden ca. 150.000 ha gelbe Lupine angebaut, wovon nur rund 40.000 ha der Korngewinnung dienten. Denn wegen des bitteren Geschmacks wurde die Lupine nach wie vor als Lebensmittel für die menschliche Ernährung nicht anerkannt. Nach dem großen Pommerschen Schafsterben wurde die Beimengung von Lupinensamen ins Kraftfutter verboten, da man dieses Tiersterben irrtümlicherweise den Inhaltsstoffen der Lupinen zurechnete. Erst 1977 entdeckte eine australische Forschergruppe in einem Schimmelpilz im Stroh der Tiere die wahre Ursache. So gingen die Anbauzahlen für Lupinen kontinuierlich zurück, bis es 1927 den deutschen Botanikern Bauer und Sengbusch gelang, alkaloidarme süße Sorten zu züchten.\r\n\r\nJetzt setzte sich die Lupine für die menschliche und tierische Ernährung endgültig durch und avancierte zu einer durchaus geschätzten und anbauwürdigen Körnerleguminose. Bei diesen Süßlupinen (L.albus, L.luteus, L.angustifolius) liegt der Bitterstoffgehalt, der die Pflanze eigentlich vor natürlichen Feinden schützen soll, so niedrig, daß er die Pflanze zwar noch schützt, aber bei der Nahrungsaufnahme für den menschlichen und tierischen Organismus nicht mehr schädlich ist. Außerdem haben diese Süßlupinen einen züchterisch stark verbesserten Eiweißgehalt von 40—50 %, wobei die gelbe Süßlupine in ihrem Gehalt den beiden anderen Sorten um weitere 10 % überlegen ist. Dieser hohe Eiweißgehalt macht die Süßlupine zu einem wertvollen Proteinträger für Ernährungs- und Fütterungszwecke. Sie hat hier vor allem für solche Länder Bedeutung, die Sojabohnen nicht anbauen oder nicht auf dem Weltmarkt kaufen können.\r\n\r\nDie Süßlupine findet in mediterranen Gegenden auch heute noch Verwendung. Beispielsweise nutzt man in Algerien die Samen der weißen Lupine zur Zubereitung von Kemia (gesalzene Samen, die in Essig und Öl zubereitet verspeist werden), einem beliebten Leckerbissen vor dem Abendessen. Geröstete Samen dienen dort seit jeher als Kaffeersatz. Das Mehl der Süßlupine kann bis zu 25 % des normalen Brotmehls ersetzen und führt durch seinen hohen Eiweißgehalt zu einer beachtlichen Verbesserung des Backergebnisses. Neuerdings wird Süßlupinenmehl wegen seiner antioxidativen Wirkung in der Lebensmittelproduktion auch zum Schutz von Fettkomponenten vor oxidativen Angriffen eingesetzt.\r\n\r\nEine weitere Kulturlupine mit allerdings nur regionaler Bedeutung ist L.mutabilis Sweet, die in südamerikanischen Höhenlagen über 3000 m angebaut wird. Sie dient den peruanischen Indios nach tagelanger Wässerung zur Bereitung von Chochos oder Tarhui. Züchterisches Interesse an dieser Lupine ergibt sich heute, da sie neben dem hohen Eiweißgehalt von 40 % , ebenfalls einen bemerkenswerten Fettgehalt von 23 % besitzt, der sich durch einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren auszeichnet.\r\n\r\nWährend des zweiten Weltkrieges war der Anbau von Süßlupinen auf den leichten Sandböden Europas stark im Aufwind, doch nach 1945 begann erneut ein stetiger Abwärtstrend, eingeleitet durch den Verlust von Gebieten mit geeigneten Böden nach dem 2. Weltkrieg, der dann durch den Import von Sojabohnen im großen Maßstab noch weiter verstärkt wurde. Anfang der 1990er Jahre nahm das Interesse nicht zuletzt wegen der Gentechnikdiskussion um die Sojabohne jedoch wieder zu. Auch das Verbot der Fütterung von Tiermehl ab März 2001 führte zu einem gesteigerten Bedarf an probaten Rohproteinträgern.

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Anbau

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Vorteilhaft beim Anbau von Lupinen ist, daß dies auch in Europa möglich ist, d.h. ein langer Transport wie bei Sojabohnen entfällt. Lupinen bevorzugen eher leichte bis mittelschwere, gut durchlässige, sandige Böden mit pH 4 – 6,5 (hier kann die Bodenreaktion der N-bindenden Symbionten optimal stattfinden). Hohe pH-Werte sind für Lupinen schädlich, da sie zu Kalkchlorosen neigen. Außerdem sterben in diesem Milieu die Knöllchenbakterien ab. Lupinen haben mit 130-170 Tagen eine relativ lange Vegetationsdauer und stellen auch hinsichtlich ihres Wärmebedürfnisses einige Ansprüche an den Klimafaktor. In besonderem Maße geeignet sind Körnermaisgebiete mit einer Höhe von <500 m NN. Neue Züchtungen versprechen allerdings Erleichterung auf diesem Gebiet. Die Aussaat sollte mit Mitte März bis Anfang April relativ zeitig erfolgen, was jedoch auch in unseren Breiten unbedenklich ist, denn Temperaturen von -4 bis -8°C werden problemlos toleriert. Die Konkurrenzkraft der Lupine gegen Unkraut ist wegen des späten Bestandesschlusses (erst spät im Sommer) eher gering. Ratsam ist daher ein Blindstriegeln bereits vor dem Auflaufen, ein 1. Striegeln im 2-Blattstadium, eventuell sogar noch ein weiteres Striegeln im 4-Blattstadium.\r\n\r\nEine Grunddüngung ist bei Lupinen nicht erforderlich, da sie keine hohen Ansprüche an die Nährstoffversorgung stellen und den Boden mit ihren Wurzeln gut durchdringen. Es sollte keine zusätzliche N-Gabe erfolgen, da die Lupine eine biologische Stickstoffixierung betreibt. Die Ernte sollte zwischen Mitte August und Anfang September erfolgen. Sie kann wegen der guten Standfestigkeit und dem hohen Hülsenansatz der Bestände mit dem Mähdrescher analog der Einstellung bei Erbsen erfolgen. Die Erntereife ist erreicht, wenn die Pflanze vollständig vertrocknet ist (Blätter abgeworfen, Hülsen braun gefärbt) und die Samen in der Hülse rascheln. Die optimale Feuchte hinsichtlich der Lagerung beträgt ca. 14 % Wassergehalt.\r\n\r\nBei der Fruchtfolge ist zu beachten, daß die Lupine nicht selbstverträglich ist. Man sollte daher Anbaupausen von 4 Jahren unbedingt einhalten. Ideale Vorkulturen sind Mais oder Getreide. Nach Lupinen ist es ratsam, gute Stickstoffverwerter auszusäen. Auch zu Raps, Sonnenblumen, Tabak, Erbsen, Bohnen und verschiedenen Gemüsekulturen sind Anbaupausen von mindestens 3 Jahren erforderlich wegen der Gefahr der Übertragung der Sklerotinia. Die gefürchtetste Krankheit im Lupinenanbau ist allerdings die Brennfleckenkrankheit oder Anthraknose (Colletotrichum gloeosporioides), die über das Saatgut übertragen wird. Sie kann bei starkem Befall zum Totalverlust führen (v.a bei weißen Sorten). Deshalb sollten vorbeugend unbedingt die empfohlenen Anbaupausen eingehalten und nur zertifiziertes Saatgut verwendet werden.

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Verarbeitung

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\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

Aus den Samen der Süßlupine können wertvolle Inhaltsstoffe gewonnen werden, aus denen verschiedene Lebensmittel wie Brotaufstriche, Desserts, Getränke, Fleischersatz, Pastagerichte, Babykost , Allergikerprodukte usw. hergestellt werden können. Zuerst konnte man allerdings keine probate Möglichkeit finden, das an sich reichlich vorhandene Eiweiß aus der Lupine auszufällen. Erst Paul Bremer, dem damaligen Leiter der Firma Geestland, gelang es, nach jahrelangen mehr oder weniger erfolglosen Versuchsreihen, unterstützt durch einen Zufall, die Lösung des Problems zu finden. Statt durch Zusatz von Salzen oder Säuren, wie es bei der Herstellung anderer vegetabiler Produkte (z.B. bei der Bereitung von Tofu aus Sojamilch gibt man als Gerinnungsmittel Calciumsulfat zu) zur Gewinnung des Eiweiß üblich ist, wird die Süßlupinenmilch aufgekocht, ohne ein Gerinnungsmittel zu verwenden. Es entsteht ein tofuähnlicher Lupinenquark, der zu süßen und pikanten Brotaufstrichen etc. weiterverarbeitet werden kann.\r\nDiese Verfahrenstechnik wurde in Deutschland einzig durch die Bremer Firma Geestland durchgeführt, die sich seit 1985 intensiv mit der Entwicklung von sogenannten Lopino-Produkten befaßt hat. Bei der Entwicklungsarbeit fand sie Unterstützung v.a. durch das Bremerhavener Institut für Lebensmitteltechnologie und Bioverfahrenstechnik.Inzwischen war die Verwendung und Gewinnung von Lupineneiweiß auch Gegenstand eines Forschungsprojektes 1998/1999 unter der Leitung von Dipl.-Ing. Martin Rogenhofer (Bundesanstalt für Milchwirtschaft, Wolfpassing). Im Laufe dieses Forschungsprojektes wurde die Gewinnung der Inhaltsstoffe aus dem Samenkorn der Lupine hinsichtlich verschiedener die Ausbeute (v.a. an Eiweiß) beeinflussender Parameter optimiert, so daß ein erfolgsversprechender Herstellungsprozeß unter Standardbedingungen formuliert werden konnte. Maßgeblichen Einfluß auf die erzielbare Ausbeute haben zunächst Art und Vermahlungsgrad der verwendeten Rohware. Hierbei sind trocken geschrotete und erst dann eingeweichte Samen den ganz eingeweichten und anschließend naß vermahlenen Samenkörnern bezüglich der Ausbeute an Eiweiß überlegen. Weiterhin beeinflußend wirken auch die Quellbedingungen und die Vorgehensweise bei der Fällung.\r\nInsgesamt sind nur etwa ein Drittel des Gesamteiweißes des Lupinensamens über Wasser als Lösungsmittel zu gewinnen, d.h. man erreicht unter Einhaltung der Optimalbedingungen Absolutausbeuten von bis zu 25 % der Trockenmasse und bis zu 38 % des Eiweißes. Auch die Einweichtemperatur hat Einfluß auf die erzielbare Ausbeute, denn bei Überschreiten der Temperaturschwelle des Einweichwassers von 70°C beginnt das Eiweiß zu koagulieren. Dadurch verrringert sich die Ausbeute beträchtlich, da denaturiertes Protein aus dem Samenkorn nicht mehr oder nur noch schwer herausgelöst werden kann.\r\n\r\nDer Verarbeitungsprozeß läuft generell folgendermaßen ab :\r\n

    • \r\n

    • Die Lupinensamen werden entweder als ganzes in Wasser eingeweicht und nach erfolgter Quellung fein vermahlen oder man setzt bereits vermahlene Samenkörner als Ausgangssubstanz ein.

\r\n

    • Unter Zugabe von Wasser löst sich das Eiweiß aus den Samen heraus (maischen).

\r\n

    • Nach Trennung der festen und flüssigen Bestandteile durch Filtration erhält man die Lupinenmilch.

\r\n

    • Durch Aufkochen dieser Lupinenmilch gerinnt das Eiweiß und setzt sich von der Molke ab.

\r\n
\r\nAus der Eiweißmasse werden die bereits erwähnten vielfältigen Produkte hergestellt. Die Molke läßt sich mit handelsüblichen Säurekulturen und Hefen fermentieren und als erfrischendes Molkengetränk verwenden.\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

Inhaltsstoffe \r\n

Sojatofu
 \r\n

Lupinenquark
Eiweiß \r\n

13,6 %
 \r\n

19,8 %
Kohlenhydrate \r\n

4,0 %
 \r\n

9,7 %
Fett \r\n

7,5 %
 \r\n

3,3 %
Energiewert\r\nin kJ und (kcal) je 100 g \r\n

582 (138)
 \r\n

540 (128)

\r\n

\r\n

\r\n

\r\n

Nährwert

\r\n

\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

In nachfolgender Tabelle sind die ernährungsphysiologischen Inhaltsstoffe der Süßlupine (ganze Samen) aufgelistet:
   
Inhaltsstoff \r\n

Menge
  
     
Eiweiß \r\n

36 – 48 %
  
Kohlenhydrate \r\n

5 %
  
Fett \r\n

4 – 7 %
  
Rohfaser \r\n

15 -18 %
  
Mineralstoffe \r\n

4 – 5 %
  
Wasser \r\n

10 %

\r\n

  
Aminosäuren in % des Gesamteiweißes
Lysin \r\n

2,8 – 6,4 %
  
Methionin \r\n

0,3 – 1,0 %
  
Cystein \r\n

0,7 – 4,8 %

\r\n

  
Fettsäuren in % des Gesamtfettes
Ölsäure (C 18:1) \r\n

24 – 40 %
  
Linolsäure (C 18:2) \r\n

45- 49 %
  
Linolensäure (C 18:3) \r\n

1 – 8 %
  
Lecithin \r\n

2,2 %
  

\r\nWie bereits aus dem obigen Nährstoffprofil eindeutig hervorgeht, ist die Süßlupine sehr reich an Proteinen. Die große Mehrheit dieser Eiweißfraktion gehört zur Klasse der Globuline und zeichnet sich durch ihre ungewöhnlich hohe Verdaulichkeit aus. Die Wertigkeit des Süßlupinenproteins ist vergleichbar mit dem der Sojabohne. Die Lupine verfügt über reichlich Lysin, die in anderen Getreide- und Leguminosearten zu den limitierenden Aminosäuren zählt. Weiterhin stellte man im sogenannten Prick-Test bei Lupinen im Vergleich zur Sojabohne und verschiedenen anderen pflanzlichen Lebensmitteln ein geringeres Allergenpotential fest, was die Süßlupine nun besonders für Tiereiweißallergiker zu einer hervorragenden Alternative zur Gestaltung eines ausgewogenen und hochwertigen Speiseplans macht.\r\n\r\nDas Fettsäuremuster der Süßlupine ist sehr ausgewogen und durch den beachtlichen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren für die menschliche Ernährung sehr wertvoll. Die wichtigste gesättigte Fettsäure ist die Palmitinsäure (12 %). Der Anteil an Ölsäure verhält sich direkt proportional dem Fettgehalt im Samen, der weiterhin auch Spuren des hochwirksamen gamma-Tocopherols enthält, das dem Schutz des enthaltenen Fettes vor oxidativem Angriff dient. Als weitere Schutzstoffe sind Carotinoide enthalten. Bei der Samenkeimung verschiebt sich allerdings der Gehalt an Derivaten mit Vitamin E-Wirksamkeit zugunsten des alpha-Tocopherols.\r\n\r\nDie Kohlenhydrat- und Ballaststoffraktion der Lupine besteht überwiegend aus verschiedenen Oligosacchariden wie Verbascose, Stachyose und Ajugose und dem Disaccharid Saccharose. In 100 g der Schale von Lupinensamen sind 95 g Ballaststoffe enthalten, wovon 18 g löslich sind. Wegen ihres hohen Ballaststoffgehaltes eignet sich die Süßlupine gut für Anreicherungszwecke verschiedenster ballaststoffarmer Lebensmittel sowie als Bestandteil zahlreicher Backwaren und Müslimischungen. In der Zusammensetzung ihrer Schale (hauptsächlich Zellulose und Xylose, aber auch Uronsäure, welche vornehmlich aus Abbauvorgängen stammt) weist die Lupine erneut große Ähnlichkeiten mit der Sojabohne auf. Als Hauptbausteine der Ballaststoffe des geschälten Kerns sind Galaktose und Arabinose und weniger auch Uronsäure und Glucose zu nennen.\r\n\r\nWie nachfolgende Tabelle deutlich erkennen läßt, ist die Süßlupine reich an wichtigen Mineralstoffen und Spurenelementen. Der Mineralstoffgehalt in veraschten Lupinen liegt zwischen 3,2 und 4,6/100 g Trockensubstanz, wobei man hier folgende Gehalte an Mineralstoffen nachweisen kann:\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

Mineralstoffe \r\n

in mg/g Lupine
  
     
Calcium \r\n

12,8 – 26,9
  
Magnesium \r\n

12,1 – 23,4
  
Kalium \r\n

52,5 – 134,0
  
     
Spurenelemente \r\n

in mg/kg Lupine
  
Eisen \r\n

36,4 – 64,9
  
Zink \r\n

44,2 – 63,7
  
Mangan \r\n

26,2 – 106,7
  
Kupfer \r\n

5,3 – 10,5

\r\n

  

\r\nLupinen sind somit ein guter Lieferant für einige wichtige Elemente dieser Gruppe. Sie weisen sogar einen höheren Calcium – und Phosphatgehalt als Getreide auf. Der Gehalt an Spurenelementen wird stark vom Anbaustandort, der Bodenqualität und den zur Verfügung stehenden Mineralien während der Entwicklung der Lupinenpflanze beeinflußt.\r\n\r\n

\r\n

\r\n

Zusammenfassung

\r\n

\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n

Die Süßlupine…\r\n

    • \r\n

    • hat einen beachtlichen Rohproteingehalt von 38 – 40 % (ähnlich der Sojabohne und deutlich höher als beispielsweise die Ackerbohne mit 30 %)

\r\n

    • enthält natürliches und gut verfügbares Vitamin B 12 und ist damit auch für Veganer eine echte Bereicherung

\r\n

    • enthält sämtliche essentielle Aminosäuren, weiterhin Calcium, Magnesium, Eisen und Phosphor

\r\n

    • enthält im Gegensatz zu Soja, Fleisch und anderen Hülsenfrüchten keine harnsäurebildenden Purine. Somit ist die Süßlupine auch im Rahmen eines Diätplans zur Reduzierung der Purine in der täglichen Kost z.B. bei Vorliegen einer Gichterkrankung, sehr gut geeignet

\r\n

    • ist frei von blähbildenden Stoffen, die sonst für alle Hülsenfrüchte typisch sind

\r\n

    • verfügt über einen hohen Fettgehalt (bei Neuzüchtungen bis zu 25 %) bei gleichzeitig hohem Gehalt an ungesättigten Fettsäuren (80 % des Fettes bestehen aus C 18 : 1, C 18 : 2 und C 18 : 3 in untereinander ausgewogenem Verhältnis)

\r\n

    • besitzt einen Lecithinanteil von 2 %

\r\n

    • ist cholesterinfrei und damit auch für Menschen mit Bluthochdruck und hohen Blutfettwerten sehr gut geeignet

\r\n

    • besteht aus Eiweiß mit einer sehr hohen Verdaulichkeit im menschlichen und tierischen Verdauungstrakt (bis zu 98 %)

\r\n

    • ist gentechnikfrei

\r\n

    • enthält die sonst in Hülsenfrüchten oft in bedenklicher Konzentration vorzufindenden Proteaseinhibitoren und Hämagglutenine in absolut ungefährlichen Mengen.

\r\n
\r\n

\r\n

\r\n

Literatur

\r\n

    • \r\n

    • Anon\r\nSüßlupinen in der Nahrungsmittelproduktion.\r\nErnährungsumschau 46 (5), 73-74 (1999)

\r\n

    • Anon\r\nLopino: Lupinen statt Fleisch auf dem Tisch.\r\nJuckreiz – Die Jugendumweltzeitung aus Berlin (12) 9

\r\n

    • Anon\r\nHülsenfrüchte – Die Eiweißbomben munden auch Feinschmeckern\r\nSchrot und Korn (11), 1997

\r\n

    • Böhler D, Dierauer H\r\nLupinen.\r\nForschungsinstitut für biologischen Landbau (FIBL), Merkblatt Lupinen (2000)

\r\n

    • Messing N.\r\nEs geht auch ohne Fleisch.\r\nNatur & Heilen 78 (1), 32- 40 (2001)

\r\n

    • Rogenhofer M.\r\nVerwendung von Lupineneiweiß für die menschliche Ernährung.\r\nDer Förderungsdienst Fachzeitschrift für Agrarwirtschaft, Ernährung und Ökologie 48 (4), 2000

\r\n

    • Täufel, Ternes, Tunger, Zobel\r\nLebensmittellexikon L-Z\r\nBehrs-Verlag, 3. Auflage, S. 85-87, 1993

\r\n
\r\n

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AllgemeinGesundheit

"Ein Gläschen in Ehren …" – Wieviel Alkohol ist gesund?

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Alkoholismus ist die am meisten verbreitete Suchtkrankheit unserer Zeit. 40 000 Menschen sterben jährlich in der Bundesrepublik an den Folgen von chronischem Alkoholmißbrauch. Damit steht Deutschland an oberster Stelle im Vergleich der westlichen Welt bezüglich des Konsums von Getränken mit hohem Suchtpotential. 143 Liter Bier, 2,2 Liter reiner Alkohol und 23 Liter Wein oder Champagner werden pro Jahr und Mensch verbraucht 1.Auf der anderen Seite heißt es immer wieder, ein Gläschen könne nicht schaden, sei sogar gesund. Grund für diese Aussage: Es besteht ein Zusammenhang zwischen moderatem Alkoholkonsum und günstiger Gefäßprognose. Dabei scheint es von untergeordneter Rolle zu sein, ob der Alkohl nun als Wein, Bier oder in Form von Spirituosen aufgenommen wird 2. Ist völlige Abstinenz also out? Die biochemischen Hintergründe werden im folgenden erläutert.

 

Wirkung von Alkohol auf die „guten“ Lipoproteine: HDL

Bei einer Alkoholbelastung über mehrere Wochen hinweg steigt die Aktivität der Lipoproteinlipase beim Stoffwechselgesunden ersichtlich an. Dieses Enzym ist an der Plasmamembran vieler Zellen lokalisiert. Es sorgt für die Spaltung der in Form von VLDL und Chylomikronen über Blutstrom angelieferten Triglyceride. Außerdem ermöglicht die Lipoproteinlipase ihre Aufnahme in die Zelle 3. Somit zeigen sich bei regelmäßigem Alkoholkonsum niedrigere VLDL- sowie postprandiale (lat.: nach der Mahlzeit) Chylomikronenspiegel als bei einmaligen Genuß.Wichtig dabei: Die Steigerung der Aktivität der Lipoproteinlipase bewirkt letzten Endes einen hypermetabolischen Stoffwechselzustand, da sowohl die Triglyceridsynthese als auch der Triglyceridabbau (gesteigerter Abbau von Chylomikronen und VLDL und Aufnahme von Triglyceriden in die Zelle durch die Lipoproteinlipase) erhöht wird.\r\n\r\nEine hohe lipolytische Aktivität kann wiederum die HDL-Bildung fördern, welches dann für die Gefäße gefährliches Cholesterin aufnimmt. Unabhängig durchgeführte Studien bekräftigen diese These: Es konnte eine HDL erhöhende Wirkung des Alkohols nachgewiesen werden.

 

Wirkung von Alkohol auf „schlechte“ Lipoproteine: LDL

Grundsätzlich sind die Effekte von moderatem Alkoholkonsum auf die LDL-Spiegel als gering anzusehen, sie werden kontrovers diskutiert. Dennoch wird bei chronisch hohem Alkoholkonsum ein äußerst niedrig liegender LDL-Cholesterinspiegel beobachtet 4. So konnte eine erhöhte Low-Density-Lipoprotein-Rezeptorsynthese unter längerfristigem Alkoholkonsum bei Ratten nachgewiesen werden, welches die erhöhte Abbaurate bei Patienten erklären könnte.Außerdem zeigt der Alkoholmetabolit Acetaldehyd eine Wirkung auf die LDL-Abbaurate. Durch Acetaldehyd veränderte LDL-Metabolite unterliegen beim Menschen einem schnelleren Katabolismus 5.

 

Das Französische Paradoxon

Das Phänomen „Französisches Paradoxon“ hat die Diskussion um den Stellenwert der Art des Alkohols angeregt. Eine besonders wichtige Rolle in Hinsicht auf eine gefäßschützende Wirkung wird dabei dem Rotwein zugeschrieben. Obwohl der Verzehr von gesättigten Fetten in Frankreich höher ist als zum Beispiel in Großbritannien, beträgt die Sterblichkeit an koronarer Herzerkrankung in Frankreich nur etwa ein Drittel der in Großbritannien beobachteten. Bei Männern in Japan, China und Frankreich ist der plötzliche Herztod besonders selten und hat in den letzten zehn Jahren gegenüber umliegenden Völkern um 26 Prozent abgenommen. Der entscheidende Unterschied hinsichtlich der Lebensweise: Franzosen trinken zehnmal mehr Wein als beispielsweise die Amerikaner und immerhin fünfmal mehr als Deutsche.In späteren Untersuchungen konnte tatsächlich nachgewiesen werden, daß phenolische Substanzen aus Rotwein die LDL’s vor Peroxidation schützen 6. Auch stieg die antioxidative Kapazität des Gesamtserums nach Genuß von 300 ml Rotwein erheblich stärker an als nach gleicher Menge Weißweins 7.\r\n\r\nZudem wird durch diese Forschungsergebnisse die Lehrmeinung von einer engen Beziehung zwischen dem Cholesteringehalt im Blut und koronaren Herzerkrankungen in Frage gestellt. Ein Rückblick zeigt die Hintergründe auf:\r\n\r\nDaß ein hoher Blutcholesterinspiegel schneller zum Tod durch Herzinfarkt führen kann, wurde schon vor fast 50 Jahren durch die statistische Auswertung der Untersuchungen an Einwohnern von Framingham (Vorort von Boston) errechnet. Dies führte zu der allgemeinen Lehrmeinung, Patienten mit einem Cholesterinspiegel von 240 mg/dl eine streng fettarme Diät – und bei ungenügendem Effekt eine zusätzliche Einnahme von cholesterinsenkenden Präperaten – anzuraten.\r\n\r\nMit zunehmenden Forschungsaktivitäten auf diesem Gebiet zeigte sich jedoch, daß der Gesamtcholesteringehalt eine äußerst schlechte Meßgröße für die Ermittlung des Herzinfarktrisikos darstellt. Die Aufspaltung der Cholesterinfraktionen brachte hier entscheidende Fortschritte. HDL – Schutzfaktor gegen Herzinfarkt – sollte demnach den Wert von 40 mg/dl im Blut übersteigen, LDL dagegen unter 180 mg/dl liegen. Die Diätempfehlungen bei zu hohem LDL-Spiegel blieben dennoch die gleichen, nämlich eine massive Reduzierung von Milch, Butter und Eiern zugunsten von pflanzlichen Fetten.\r\n\r\nErstmalig erschüttert wurde diese herrschende Meinung bereits vor 15 Jahren durch eine WHO-Studie, nach der die Menschen, die mit Tabletten gegen Blutverfettung behandelt wurden, eine schlechtere Lebenserwartung hatten als Unbehandelte. Das Französische Paradoxon wird nun einen erheblichen Anteil dazu beitragen, äußerst strenge Diätpläne zu lockern und dem Alkohol – insbesondere Rotwein – ein wenig offener gegenüberzustehen. Doch die Aussprache von Empfehlungen stellt ein heikles Thema dar, zu viel Schaden kann mit einem überhöhten Konsum ausgelöst werden. Langzeitwirkungen mäßigen Alkoholkonsums sind zudem noch nicht ausreichend erforscht.

 

Wieviel Alkohol ist denn jetzt gesund?

Übermäßiger Alkoholkonsum erhöht das Risiko für Leberzirrhose, Brustkrebs, Krebs der Speiseröhre, des Magens und der Leber. Frauen reagieren empfindlicher auf Alkohol als Männer. Alkohol in der Schwangerschaft ist einer der häufigsten Gründe für geistige Behinderung bei Neugeborenen. Von psychischen Belastungen in der Familie oder die vielen Tausenden Verkehrstoten im Jahr – ausgelöst durch Alkohol – gar nicht zu sprechen.Dennoch: „Neuere Untersuchungen bestätigen alte Befunde, wonach geringe Mengen Alkohol (zwischen 10-40 g pro Tag) im Vergleich zu Alkoholabstinenz das Risiko für Krankheiten der Herzkranzgefäße verringern“so Prof. Günther Wolfram, Präsident der DGE 8.\r\n\r\nDie DGE empfiehlt, nicht mehr als 20 g Alkohol am Tag zu trinken. Das entspricht etwa 0,5 l Bier oder 0,25 l Wein. Frauen sollten höchstens die Hälfte dieser Menge zu sich nehmen. Außerdem kann ein Schlückchen Traubensaft hier und da auch positive Wirkungen auf die Gefäße haben: Genauso wie im Rotwein sind auch hier antioxidativ wirksame Substanzen enthalten.

 

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Allgemein

Der richtige Bürostuhl bei der Arbeit?

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Welche Folgen das ständige Sitzen verursachen kann, wird nach wie vor sehr oft unterschätzt. Mit dem richtigen Bürostuhl, aber auch der Einhaltung des einen oder anderen Ratschlags, lassen sich viele Krankheiten vermeiden. Der Gedanke an die eigene Gesundheit ist dabei das A und O.\r\n

Krankheiten bei falscher Sitzhaltung

\r\nBei vorübergehend falscher Körperhaltung kommt es zu keinen Schäden. Wer allerdings in einem Büro arbeitet und somit lange sitzt, sollte diesen Punkt hingegen sehr ernst nehmen. Die Folgen zeigen sich nicht nur bei Beschwerden bis hin zu Beschädigungen des Bewegungsapparates, sondern auch in weiteren Bereichen. So können ebenso Bluthochdruck, Diabetes, Hauterkrankungen und weiteres diagnostiziert werden. Bei einem fehlenden Ausgleich in Form von Bewegungen ist auch Übergewicht immer häufiger zu beobachten.\r\n

Sitzhaltung anpassen

\r\nDurch die steigende Zahl der Bürojobs werden die Forschungen im Bereich der richtigen Sitzgelegenheit bei der Arbeit sehr ernst genommen. Dabei ist auffällig, dass sich die Tipps immer wieder etwas verändern. Mittlerweile sind sich die Experten darüber einig, dass es sinnvoll ist, wenn der Bürostuhl über eine Lehne verfügt – was nicht immer so war. Ebenso wurde herausgefunden, dass es für das Skelett und die Muskulatur entscheidend ist, dass es sich ausreichend bewegen kann. Dies ist nur mit einem flexiblen Bürostuhl umsetzbar. Der Stuhl sollte nach Möglichkeit jede gewünschte Bewegung unterstützen. Durch regelmäßige Haltungsänderung wird das Skelett nicht überstrapaziert und ebenso die Muskeln gestärkt.\r\n

Modelle der Bürostühle

\r\nTrotz der ständigen Forschung zeigt sich die Auswahl der Bürostühle sehr vielfältig. Die grundlegende Ausstattung können jedoch die meisten Modelle vorweisen. Unterschiede lassen sich beim Platzbedarf, der Art und Größe der Sitzfläche und bewegliche Teile erkennen. Grundlegend sind hingegen die verstellbaren Teile:\r\n

    \r\n

  • Neigung der Rückenlehne ist flexibel

    • \r\n

  • Höhe der Sitzfläche

    • \r\n

  • Neigungswinkel des Sitzes

    • \r\n

\r\nUnterschiede zeigen sich hingegen bei\r\n

    \r\n

  • Armlehnen nur bei seltenen Modellen vorhanden

    • \r\n

  • feststellbare Räder

    • \r\n

  • Federung, die sich nicht auf die Sitzhöhe auswirkt

    • \r\n

\r\n

Gesundheitserhaltene Verhaltensweisen

\r\nOhne die Arbeit zu unterbrechen, kann auf die Gesundheit auch bei sitzenden Tätigkeiten geachtet werden. Dafür bieten übliche Bürostühle mit Rollen Möglichkeiten an. Durch kleine Vor- und Rückwärtsbewegungen, aber auch Strecken zum Schrank, wird die Beinmuskulatur aktiviert und gestärkt. Im Idealfall werden die Streckungen bis zu den Zehenspitzen vollzogen. Hochwertige Stühle bieten nicht nur eine flexible Rückenlehne, sondern ebenso eine zusätzliche Beckenstütze. Des Weiteren kann die Durchblutung durch die Sitzgelegenheit für die Arbeit gefördert werden. Hierfür sind spürbare Lamellen und Muster in die Rückenlehnen eingearbeitet. Bei jeder Bewegung wird die Durchblutung zusätzlich aktiviert.\r\n

Bürostuhl richtig einstellen

\r\nDamit die Moderne des Bürostuhls zum eigenen Vorteil genutzt werden kann, ist es eine Grundvoraussetzung, dass der Stuhl an Größe, Gewicht und Büromöbel angepasst werden kann. So sollte die sitzende Person mit den Fußsohlen den Boden berühren können und gleichzeitig das ideale Höhenverhältnis zum Bürotisch haben. Mit dem Justierhebel lässt sich in der Regel stufenlos die Höhe der Sitzfläche einstellen. Um dies nicht täglich vornehmen zu müssen, hat jeder Mitarbeiter seinen eigenen Bürostuhl. Im Idealfall sollte der Bürostuhl vor dem Kauf zur Probe gesessen werden, um einen Eindruck vom Sitzgefühl zu bekommen.

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Allgemein

Blasenschwäche

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Blasenschwäche – Die Angst vor dem unkontrollierten Einnässen

\n \n\nHarninkontinenz, im Volksmund häufig auch Blasenschwäche genannt, ist ein medizinisches Leiden, unter dem insbesondere Frauen leiden. Natürlich können allerdings auch Männer davon betroffen sein. Die Gründe für Blasenschwäche sind vielfältig. Sie reichen von einem schwachen Beckenboden über neuronale Auslöser und Erkrankungen bis hin zu Operationsfehlern. Dementsprechend sind auch die Faktoren, die das unkontrollierte Einnässen auslösen, immer anders.\n\n \n

Die Belastungsinkontinenz

\nEine Form der Blasenschwäche, die besonders häufig vorkommt, ist die Belastungsinkontinenz, die gelegentlich auch als Stressinkontinenz bezeichnet wird. Dieser Ausdruck ist allerdings irreführend, da der Auslöser für die Blasenschwäche kein psychischer Stress, sondern körperliche Belastung ist. Hierzu gehören verschiedene Bewegungen und andere Auslöser wie beispielsweise:\n\n \n

    \n

  • Das Heben schwerer Lasten

    • \n

  • Niesen und Husten

    • \n

  • Lachen

    • \n

  • In besonders schweren Fällen auch Liegen, Bücken etc.

    • \n

\n \n\nDer Grund für diese Form der Blasenschwäche ist immer der gleiche: Betroffene Patienten leiden unter einem sehr schwachen Beckenboden. Die Beckenbodenmuskulatur ist unter anderem für das An- und Entspannen der Schließmuskel von Harnblase und Anus verantwortlich. Wenn diese Verschluss-Funktion nicht mehr richtig funktioniert – dann, wenn die Muskulatur geschwächt ist – kommt es zu einer Stuhl- oder Harninkontinenz. Informationen zum Thema Harninkontinenz sowie Blaseninkontinenz findet man ausführlich auf der Webseite incontrolmedical.de\n\n \n

Besonders Frauen leiden unter Blasenschwäche

\n \n\nDie Belastungsinkontinenz kann sowohl bei Männern als auch Frauen auftreten. Trotz kann festgehalten werden, dass die Mehrheit der Menschen, die unter einer Blasenschwäche leiden, weiblich ist. Aus diesem Grund wird auch immer wieder davon gesprochen, dass Blasenschwäche ein typisches „Frauenproblem“ ist.\n\n \n\nDass so viele Frauen unter Inkontinenz leiden, ist selbstverständlich keine biologische Willkür. Tatsächlich gibt es eine Reihe von Gründen, die allesamt mit dem Beckenboden in Verbindung stehen.\n\n \n

Der weibliche Beckenboden

\n \n\nDie Beckenbodenmuskulatur der Frau ist aus zwei Gründen anfälliger als die des Mannes:\n\n \n

\n

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\n

Grund 1: Er ist an sich instabiler Der weibliche Beckenboden ist breiter als der männliche. Das allein sorgt schon dafür, dass er wesentlich instabiler und anfälliger ist. Hinzu kommt, dass die Beckenbodenmuskulatur der Frau drei Schwachstellen besitzt (die des Mannes hat nur zwei): Den Anus, die Scheide und den Ausgang der Harnröhre.
Grund 2: Er ist mehr Strapazen ausgesetzt Neben diesen anatomischen Besonderheiten lässt sich weiterhin festhalten, dass der weibliche Beckenboden im Laufe des Lebens höheren Belastungen ausgesetzt ist. Hier seien vor allem die Schwangerschaft und die Geburt genannt. Viele Frauen leiden schon während der Schwangerschaft unter einer Blasenschwäche und werden dieses Handicap auch danach nicht mehr los.

\n \n

Andere Risikogruppen für Blasenschwäche

\n \n\nDoch selbstverständlich sind nicht nur Frauen im Allgemeinen und Schwangere im Speziellen von einer Blasenschwäche betroffen. Es gibt auch noch andere Menschen, die als Risikogruppe eingestuft werden können. Hierzu gehören:\n\n \n

    \n

  • Übergewichtige Menschen

    • \n

  • Alte Menschen

    • \n

  • Menschen mit einer Bindegewebsstörung

    • \n

  • Menschen, deren Beckenbodenmuskulatur durch eine Operation beschädigt wurde

    • \n

\n

\n

Was hilft gegen Blasenschwäche?

\nDie gute Nachricht ist: Eine Blasenschwäche kann häufig gnz ohne Medikamente und Operationen behandelt werden. Ein Begriff, der in diesem Zusammenhang genannt werden muss, ist das Beckenbodentraining.\n\nBeim Beckenbodentraining geht es darum, den Beckenboden durch gezielte Übungen zu trainieren und zu stärken. Dadurch erlangen die Patienten nach und nach die Kontrolle über ihre Schließmuskeln zurück und können somit die Abgabe von Stuhlgang und Harn wieder kontrollieren. Beim Beckenbodentraining ist es wichtig, dass die Patienten im Vorfeld fachmännisch eingewiesen werden. Bei einem laienhaften Training kann es nämlich passieren, dass nicht der Beckenboden, sondern andere Muskelpartien beansprucht werden. Dementsprechend kann dann mit keinen Erfolgen gerechnet werden.

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