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Brokkoli Bällchen mit Parmesan
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Brokkoli Bällchen mit Parmesan (Low Carb)

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Selbst echte Brokkoli Gegner werden bei diesen schmackhaften Bällchen in Versuchung geraten. Diese Low Carb Variante von Brokkoli sieht nicht nur verdammt schmackhaft aus, nein sie ist es auch. Die Zubereitung ist kinderleicht und wirklich schnell gemacht. Ein echter Leckerbissen für jeden Low Carb Fan. Mit diesen Zutaten beginnst du:

    • 700 Gramm Brokkoli (entscheide selbst ob Du frischen oder tiefgefrorenen Brokkoli verwenden möchtest)
    • 100 Gramm gemahlene Nüsse oder Mandeln
    • 100 Gramm Parmesan gerieben
    • 1 Ei
    • Gewürze Deiner Wahl, Salz und Pfeffer
    • Knoblauchzehen nach eigenem Geschmack

So macht Ihr Eure Low Carb Brokkoli Bällchen:

Zuerst wird der Brokkoli für 10 Minuten im Salzwasser gegart. Nach der Garzeit den Brokkoli ordentlich im Sieb abtropfen lassen und erkalten lassen. Für ganz Eilige kann der gegarte Brokkoli auch im Kühlschrank abgekühlt werden. Der kalte Brokkoli wird in eine Schüssel geschüttet und zermatscht! Nehmt einen Kartoffelstampfer oder ähnliches, bis er breiig ist. Dieser Brokkoli Matsch braucht nun etwas Würze. Salz und Pfeffer sollte auf jeden Fall den Weg in die Schüssel finden. Aber Ihr könnt Euch bei den Gewürzen wirklich austoben. Anschließend kommen die Nüsse, der Parmesan und das Ei mit in die Masse. Für Knoblauch Fans auch bitte den Knoblauch noch mit rein. Der Backofen sollte auf 180 Grad vorgeheizt werden. Mit den Händen werden nun aus der Masse kleine Bällchen geformt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Ist der ganze Brokkoli Teig verarbeitet kommt das Blech in den Ofen. Nach einer Backzeit von ca. 30 Minuten steht dem Low Carb abnehmen Genuss in Grün nichts mehr im Wege. Sehr gut zu den Brokkoli Bällchen passt ein frischer Kräuter Dip, den Ihr Euch schnell aus einem Becher Joghurt, ein paar Gewürze und ein paar Kräuter selbst machen könnt.
Dieses Rezept eignet sich übrigens perfekt für eine ketogene Ernährung / Diät. Auf ketogen-und-fit gibt es viele weitere Tipps und Rezepte zur Keto Diät. Wer mit wenig Kohlenhydraten abnehmen möchte sollte dies als ersten Anlauf nutzen.

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Kohlrabi Pommes
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Kohlrabi Pommes mit Hack (Low Carb)

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Nun wollen wir Dir mal beweisen, wie lecker auch die Low Carb Ernährung sein kann. Ja Du darfst auch Pommes essen bei einer Low Carb Ernährung! Das Entscheidende ist nur, aus was Du die Pommes machst! Schon mal etwas von Kohlrabi Pommes gehört? Nein? Dann ist dieses Rezept ein Must Have für Dich!\r\n\r\nDiese Zutaten werden benötigt für ein ganzes Blech (ca. 4 Personen) :\r\n

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  • 4 mittelgroße Kohlrabi

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  • 1 Teelöffel Paprika Gewürz

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  • 1 Esslöffel Öl

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  • 1 Teelöffel Curry

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  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

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  • 250 Gramm Rinder Hackfleisch dieses wird gewürzt mit Salz, Pfeffer und einen Esslöffel Thymian

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  • Eine Zwiebel

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  • Eine Handvoll geriebenen Käse

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  • Für den Dip einen Becher Joghurt

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So bereitest Du deine Kohlrabi Pommes vor:

\r\nDen Backofen zuerst auf 200 Grad vorheizen. Die 4 Kohlrabis schälen und in eine Pommes artige Größe schneiden. Entscheidet selbst wie dick oder dünn ihr sie haben möchtet, denn das ist bekanntlich ja Geschmackssache. Aus den oben genannten Gewürzen und dem Öl eine Marinade zubereiten und die Kohlrabi Pommes damit bepinseln. Wer es einfacher mag kann auch die Marinade in eine Gefriertüte schütten und die Kohlrabi Pommes darin schütteln.\r\n\r\nDas Backblech wird mit etwas Backpapier ausgelegt und die Kohlrabi Pommes können schon verteilt werden. 20 Minuten im Ofen garen lassen.\r\n\r\nDas Hackfleisch zusammen mit der Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Die Gewürze nach eigenem Ermessen hinzufügen. Nach 20 Minuten wird das gebratene Hackfleisch auf den Kohlrabi Pommes verteilt und der Käse wird drüber gestreut. Noch einmal 10 Minuten in den Backofen. Für den Dip nimmst Du Dir den Joghurt und würzt Ihn nach eigenem Ermessen. Selbstverständlich können auch noch ein paar Kräuter falls zur Hand hinzugefügt werden. Wer es etwas schärfer mag, kann auch gerne noch eine Prise Chilli einmischen. Und dann heißt es nur noch genießen! Ihr werdet euch nie mehr nach Pommes aus Kartoffeln sehnen, versprochen!

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Apfel Kuchen (Low Carb)
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Apfel Kuchen Low Carb

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Auch in einer Low Carb Ernährung muss ab und zu mal ein Kuchen auf dem Speiseplan stehen. Schließlich möchte man nicht auf alles verzichten. So eine kleine Gaumenfreude muss einfach drin sein. Deswegen haben wir für Euch einen echt schmackhaften Low Carb Kuchen zusammengestellt. Selbst nicht Low Carbler werden den Unterschied kaum schmecken.\r\n

Folgende Zutaten werden benötigt:

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  • 50 Gramm Mandel

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  • 120 Gramm Mandelmehl

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  • 4 große Eier

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  • 100 Gramm Frischkäse

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  • 1 TL Vanille Extrakt

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  • 3 kleine Äpfel

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  • 2 TL Zimt

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  • 90 Gramm Süßstoff

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  • 1 TL Backpulver

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  • 115 Gramm geschmolzene Butter

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  • 1 Prise Salz

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Bereite Deinen Low Carb Apfelkuchen wie folgt vor:

\r\nZuerst werden die Äpfel geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten.\r\n\r\nDann nimmst Du die bereits geschmolzene Butter, den Süßstoff, den Frischkäse und die Vanille hinzu und mischst einmal kräftig durch. Die Eier werden in die Butter Masse geschlagen und ordentlich verrührt. Anschließend fügst du das Mandelmehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und den Zimt unter. Eine Prise Salz darf natürlich auch nicht fehlen. Es wird dann solange gerührt, bis Du einen schön cremigen Teig hast.\r\n\r\nDie klein geschnittenen Äpfel werden der Teig Masse hinzugefügt und es wird nochmals alles kräftig gerührt. Wem die Äpfel zu wenig ist, der kann natürlich gerne noch mehr Äpfel verwenden.\r\n\r\nAm besten nimmst Du eine 20 er Springform und fettest diese gut ein. Bei 180 Grad wird der Low Carb Apfelkuchen 40 Minuten gebacken. Den Kuchen abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Guten Appetit!

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Leckere Crepes fettarm und ohne Ei

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Crepes und gesund? Da werden wohl viele die Nase rümpfen und sagen, das passt nicht wirklich zusammen! Wir beweisen Euch gerne das Gegenteil! Denn Crepes können tatsächlich auch gesund und dabei voll lecker zubereitet werden. Auch es unglaublich klingt, zeigen wir Euch gerne den Beweis.\r\n\r\nDiese Zutaten sind ein Muss:\r\n

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  • 200 ml Milch (am besten 0,1 Prozent Fett)

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  • 150 Gramm Mehr

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  • 1 Prise Salz

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  • Bei Bedarf ein Teelöffel Natron

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  • 1 Banane

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  • Nach Bedarf Aroma (Vanille oder Rum)

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  • 1 Esslöffel neutrales Öl

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Die Zubereitung von Fettarmen Crepes für 2 Portionen:

\r\nDas Mehl, die Milch und die Banane in ein hohes Gefäß füllen! Mit dem Pürierstab solange mixen, bis Du einen flüssigen Teig hast. Sollte der Teig noch zu fest sein, ruhig noch einen Schluck Milch dazu geben. Auch das selbst gewählte Aroma kann direkt mit in den Crepes Teig gegeben werden.\r\nDann nimmst Du eine Pfanne und bestreichst die leicht mit Öl! Wirklich nur das ein dünner Film auf der Pfanne zu sehen ist. Ein Crêpes muss eben nicht im eigenen Fett schwimmen. Von den 450 ml Teig entstehen ungefähr 5 Crêpes. Aber Vorsicht die Crêpes nicht bei zu hoher Hitze braten. Lieber die geringe Wärmezufuhr wählen und wenden. Der Crêpes wird von beiden Seiten goldbraun gebraten. Zum Wenden empfiehlt sich ein langer Holzwender. Denn die dünnen Crepes reißen sehr schnell. Natürlich dürfen die fettfreien Crepes auch lecker gefüllt werden. Ein erfrischender Früchtequark oder Obst Muss schmeckt fantastisch dazu.

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